A Place from 14th Century...

A Place from 14th Century...

Place: Karvansara
Date: 07.04.2012
Time: 19.00

After travelling into the fantasy world of the Turkish cuisine, we have not still left the era of myths and fantasy. So we came to the 14th century. To a Caravansera on a bright April evening, on top of the horses we were two brave and respected cavalry of the east. This was how this place was, a restaurant transformed from a caravansera from the 14th century, the restaurant had been opened on 1973.

There are 15 cabinets available for having meal or tea in this restaurant. And we were invited nicely inside to a good cabinet by our waiter - our reputation in the east made him to recognize us quite easily, that is why our word was not let down. It must be noted that in the main transformation of this place in the restaurant, the old motives have been protected. In the center of the caravensera a small fountain has been placed and also there is special stage for the traditional musicians to play.

The design of the place with the old stones and old motives are not reflected in the wc section of the caravansera, in the wc they have successfully (!) combined ancient and modern. The wc section was probably the place where they have let the horses eat and sleep in the old days. So that is what we have done, we have let our thirsty and hungry horses there and gave the guy some money to take good care to our horses - because we were not gonna be staying long and business is waiting.

The inner design of the cabinets on the other hand are also traditional and old style, except for the table - which stands out with its difference in the room. Which actually does not really fit with the all 14th century place. So we have sat down, and ordered salad "mangal", dovga, saj assortie, lule kebap and finally completing the nutrition cycle with a tasty flavor of thyme. The good thing about this place is that since it is the cabinet finding a waiter is not hard, because the only person who would usually come inside is a waiter. And they usually come when you call them.

Dovga came first, which is traditional Azeri soup-like thing - which can be drinked both hot and cold. The taste and the amount of the greenstuff were in the right.

The salad "mangal" is vegatables which are prepared on top of a traditional barbecue named mangal. In this salad there are eggplant, tomatoes, green paprika, onion and some greenstuff. The barbecued taste gives the salad a special flavor and a recommended salad it becomes.

Of course the traditional lule kebap is a very important ingredient if national cuisine is the topic. Lule kebap is minced meat which is placed on the shish and prepared on mangal. People who have been to Turkey may mix lule kebap with either adana kebap or urfa kebap which is similar. However a true gourmet like us would know the difference from its ingredients, preparation and taste.

Saj is other important part of the whole. Saj basically is a plate-lik iron sheet placed preferably on a barbecue-like place (where there is coal burning underneath). Within this saj meat and vegetables can be cooked - and it is delicious. In saj assortie there are beef, lamb, chicken, potatoes, green paprika, tomatoes and little amount of pomegranate. It has arrived in a perfect time when we were finished with lule kebap. It can easily be said that the preparation of the saj is very successful. However the only negative thing about it is that, it does not look or taste like a saj-assortie but more of a saj potato with small amounts of meat. But the potatoes were cooked very successfully. If you would like to have a saj potato it is recommended. If you would like normal amount of meat - it must be told beforehand.

The meal section was closed, it was a time for a good tea with thyme flavor. The phrase "a classic never dies" has been proved once again with this tea. Even though the flavor of thyme was lost by each cup we were drinking - it did not change the overall effect which was expected.

For cavalries of the 14th century like us, staying in one place is not an option. We had to be somewhere before the night ends. So our horses were brought and we headed down the way. In that specific moment, if you were a child in the late 1980's or beginning of 1990's - Lucky Luke was singing the song. "I am poor and lonesome cowboy, I am a long long way from home..."

With that song in our minds - it can be said that if you would like to have traditional food in a genuine place - Caravansera is a good option.

Place/Atmosphere: 10.0

Product: 8.0

Service: 9.0

Cost/Worth: 8.0

Overall: 8.75

14-cü əsrdən qalma məkan...

Məkan: Karvansara
Tarix: 07.04.2012
Vaxt: 19.00

Əvvəlki səfərimizin Türk mətbəxi ilə əlaqədar olmasından irəli gələrək biz hələ də miflər və fantaziyalar erasından çıxmamışdıq. Ona görə biz 14-cü əsrə qayıtdıq. Biz Karvansaraya hörmətli və cəsur iki atlı kimi daxil olduq sanki yeni bir ərazi fəth etmiş cəngavərlər evinə qayıtmışdı. Karvansaray indi artıq məqsədi üçün istifadə olunmur. 1973-cü ildən bura restoran kimi fəaliyyət göstərir.

Restoran yemək və çay üçün 15 kabinet var. İçəri daxil olan kimi ofisiant Şərqdə ad çıxarmış bizləri mehribancasına ən yaxşı kabinetə dəvət etdi. Qeyd etmək yerinə düşər ki, məkanın əsas transformasiyası zamanı əsas atributlar və dizayn qorunub saxlanılıb. Karvansarayın mərkəzində kiçik bir fəvvarə var (amma bu bildiyiniz o musiqili-lazerli fəvvarələrdən deyil) və milli mahnıların ifası üçün xüsusi səhnə də girəcəyin sol tərəfindədir.

Ancaq məkanın qədimli özünü tualetlərdə biruzə vermir. Çox da uğurlu olmasa da tualetlərdə modern ilə keçmişi birləşdirmək cəhdi göstərilib. Ehtimal edə bilərik indiki tualetlərin yerində qədim zamanlarda atların gecələməsi və yemlənməsi üçün yer olub. Deməli biz neynədik, qaqaşa pul verdik ki, atlara qulluq eləsin, özümüz isə əsas işə başlamağa hazırlaşdıq. Çünki vaxtımız çox deyildi.
Otağın dizaynı qədimliyi saxlamaq şərtilə yaxşı dizayn olunmuşdu ancaq masa ümumi dizayna uyğun gəlmirdi.

Bİzim sifarişimiz belə oldu: manqal salatı, dovğa, assorti sac, lülə kabab və kəklikotu ilə çay. Məkanın yaxşı cəhətlərindən biri odur ki, cabinet sistemi olduğundan ofisiantı çağırmaq rahatdır və cabinet olduğundan kənar adamın ora girməsi nadir haldır.

Birinci dovğamız gəldi. Dovğanın nə olduğunu məndən də yaxşı bildiyinizə görə onun nə və necə bir şey olduğunu uzun-uzadı yazıb başa salmayacam. Bİrcə onu deyək ki, dovğa çox dadlı idi və ingredientləri yerində idi.

Manqal salatı isə manqalda hazırlanmış tərəvəzlər idi. Salatda badımcan, pomidor, petruşka, soğan və digər göyərtilər vardı. Manqalda hazırlanması salata məxsusi bir dad verir və biz bu salatı məsləhət görürük.

Milli mətbəx gündəmdə olduqca lülə kabab da gündəmdə qalacaq. Lülə kabab haqqında da çox danışmayacağıq. Lülə kabab elə lülə kababdır da. Burda yediyimizdə məxsusi bir dad hiss etmədik amma pis olduğunu da demirik. Yəni həmişəki lülə kabab. “Mən bundan daha yaxşı bişirirəm!” desəniz bəlkə də haqlı olarsız.

Sac da milli mətbəxin ayrılmaz bir hissəsidir. Biz assorti sac sifariş etdik və buna toyuq, dana və qoyun əti, eləcə də kartof, pomidor və biraz göyərti daxildir. Lülə kababı yeyib bitirmişdik ki, sac gəldi (özü gəlmədi, gətirdilər). Sacın hazırlanması çox uğurlu olmuşdu. Amma qeyd edək ki, sac assortidən daha çox kartof sacına oxşuyurdu çünki sacda kartof daha çox idi nəinki ət. Kartof da yaxşı bişirilmişdi. Əgər kartof sacı sifariş etmək istəyirsənizsə onda sizə sac assortini məsləhət görürük. Yox əgər normal bir şəkildə ət yemək istəyirsizsə onda bu istəyinizi öncədən bildirməyiniz məsləhətdir.

Yemək yemək mərasimi rəsmi olaraq qapalı elan olundu və vaxt gəlmişdi ki, biz kəklikotu çayımızın dadına baxaq. Çayı içəndə bir daha əmin olduq “klassika heç vaxt ölmür“ deyimi çox düzgündür. Kəklikotu dadının hər bir fincan çayla azalmasına baxmayaraq bu ümumi abu-havaya təsir etmədi.

14-cü əsrin cəngavərləri üçün (yəni biz) bir yerdə dayanmaq yaraşmadığından biz gecə düşməzdən əvvəl başqa bir məkana üz tutduq. At başında üzü aşağı yola düşdük.

Sonda biz sizə Karvansarayı tam səmimiyyətimizlə məsləhət görməyi özümüzə borc bilərək sizinlə növbəti məkanda görüşmək ümidilə sağollaşırıq.

  

Məkan/Atmosfer: 10.0

Məhsul: 8.0

Xidmət:9.0

Qiymət/Dəyər:8.0

Toplaml: 8.75